食品中常见的真菌毒素有哪些?真菌毒素的产生是因真菌在食品中生长，产生的次级代谢产物，食品被真菌毒素污染后，被人所食用，有可能会诱导基因突变，甚至于是癌变，身体器官造成危害影响。今天就来为大家介绍一下有哪些常见的真菌毒素吧。

　　第一种：黄曲霉毒素

　　黄曲霉和寄生曲霉的主要代谢产物就是黄曲霉毒素，有B1、B2、G1以及G2，中黄曲霉毒素B1 是所有真菌毒素中致癌能力最强的，被定义为一类致癌物。

　　第二种：玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮的产生，主要就是有镰刀菌产生，它有15种以上的代谢物，玉米是存在玉米赤霉烯酮最多的。

　　第三种：呕吐毒素

　　呕吐毒素主体成分为DON(deoxynivalenol, 脱氧雪腐镰刀菌烯醇)，属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生。由于可以引起猪的呕吐，所以被称作呕吐毒素。

　　第四种：赭曲霉毒素

　　曲霉属和青霉属的某些菌株产生的代谢物，赭曲霉毒素A是其中的一种，毒性最强，对谷物的影响最为严重，总共有7种代谢物。

　　食品中的真菌毒素危害，为了避免真菌毒素危害我们的身体健康，食品一定要做好真菌毒素检测，满足真菌毒素限量要求标准的食品才能够售卖给消费者，这样才能更好避免真菌毒素危害。南京微测真菌毒素检测仪，专业的真菌毒素快速检测仪器，可用于粮食及加工食品、食用油、坚果等食品中真菌毒素的检测，ID卡导入标准曲线，检测时不需要在进行现场定标，操作快速简便，结果准确定量，检测结果高度符合国标法，满足厂家检测需求。