真菌毒素有哪些？真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害，它们可能存在于各种食物和饲料中，对人类和动物的健康造成危害。以下将介绍几种常见的真菌毒素及其特点。

　　1. 黄曲霉毒素

　　黄曲霉毒素(aflatoxin)是一种由黄曲霉属真菌生产的毒素，可在玉米、花生、棉籽等食物中被发现。黄曲霉毒素是目前世界上最致癌的自然毒素之一，其致癌作用多与亚型B1有关。长期暴露于黄曲霉毒素可能导致肝癌和免疫系统损伤。

　　2. 呕吐毒素

　　呕吐毒素(vomitoxin)是一种由赤霉属真菌生产的毒素，通常在小麦、大麦和玉米中被发现。 呕吐毒素可以通过污染谷物而进入人类和动物食物链中。长期摄入呕吐毒素可能导致食物中毒、消化不良和营养缺乏。

　　3. 玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮(zearalenone)是一种由赤霉菌属真菌生产的毒素，通常在玉米、小麦、大麦和谷物中被发现。 玉米赤霉烯酮可以影响动物的生殖功能，导致乳腺肿胀和不孕。

　　4. T-2毒素

　　T-2毒素是一种由赭曲霉属真菌生产的毒素，可在各种谷物、小麦、大麦和玉米中被发现。 长期摄入T-2毒素会导致胃肠炎、贫血和免疫系统损伤。

　　5. 赭曲霉毒素

　　赭曲霉毒素是一种由赭曲霉属真菌生产的毒素，可以污染各种食物和饲料。 赭曲霉毒素对动物的健康有很大的危害，可以引起肝、肾和心脏等器官的损害。人类长期暴露于赭曲霉毒素可能导致肝癌和免疫系统损伤。

　　6. 伏马菌素

　　伏马菌素是一种由伏马菌属真菌生产的毒素，常在饲料和谷物中被发现。 伏马菌素可以影响动物的肝脏和免疫系统，导致生长缓慢、消化不良和免疫功能下降。

　　以上是几种常见的真菌毒素，目前已知的真菌毒素有400多种，真菌毒素在食品和饲料中的污染已成为国际公共卫生和食品安全领域的重要问题。人类应该更加关注真菌毒素的危害，并采取措施保障食品和饲料的安全。南京微测时间分辨荧光定量检测原理，基于此原理生产的真菌毒素检测仪能够快速准确定量的测定粮食谷物、饲料等多种样本中的呕吐毒素含量，操作快速简便，省时省力省成本。